Condiments tradicionals japonesos essencials

En general no es considera possible cuinar autèntic menjar japonès sense shō-yu (salsa de soja), miso i dashi.

  • Shō-yu (salsa de soja), dashi, mirin, sucre, vinagre d’arròs, miso, sake.
  • Konbu, katsuobushi, niboshi.
  • Ceba, all, porro, cibulet, escalunya (tots desaprovats pel budisme, però populars en el Japó modern).
  • Llavors de sèsam, oli de sèsam, sal de sèsam (Gomashio), furikake, nous o cacauets com amaniments.
  • Wasabi, mostassa, pebre vermell, gingebre, fulles de shiso, Sansho, cítrics.